还有另一个传说。住在浮石村的一户人家，孩子年幼体弱，父母商量将家里的小黑狗*了作滋补品，还到浮石圩买好了配料。当他们去捉狗仔时，狗仔正在鹅寮里面玩耍。孩子知道父母要*他喜爱的小狗后放声大哭，抱着狗仔不松手。父母只好随手捉了一只老鹅，用准备好的腐竹、红枣、陈皮、南乳等进行焖煮。这样吃了几次后，孩子的身体渐渐强壮起来。左邻右里知道这道菜后，纷纷有样学样，狗仔鹅也成为当地一道非常出名的菜式。
制作狗仔鹅，要选养殖90天左右的老鹅。羽毛乌棕色，喙、蹼均为黑色，头细、颈短、身短、脚矮，头黑有髻的黑棕鹅，重约8-11斤稍肥的为好。
斗山很多茶楼食肆都有狗仔鹅这道菜，
如何判断哪个好吃？
笔者请教了在浮石圩已经掌勺20多年的赵厨。
他说，如果以色、香、味来判断的话，
那么色要酱红，
香要带有陈皮、
八角混合狗肉般的浓香，
口感以软滑、有弹性为佳。
以一句行话总结，就是汁浓、色酱黄、味道鲜美馥郁，芡汁稍宽，鹅肉软滑中带有筋道。
赵厨说，狗仔鹅有骨少肉的部分才是最好吃的，味道最香。特别是鹅头、鹅颈、鹅翅、鹅脚，以此作为下酒菜，慢慢品尝嚼吸骨髓，真是人生一乐也。
赵厨说，新鲜出炉的狗仔鹅最为美味，但也有人尤其钟爱隔夜的狗仔鹅，回锅再焖煮一次，味道更加香浓。
教您烹制狗仔鹅
●主料：
光黑棕鹅1只（约4千克）。
●辅料：
腐竹200克；料头：蒜子、姜、八角、沙姜、陈皮适量；调料：柱候酱、磨豉酱、南乳、腐乳、味极鲜、老抽、盐、味精、白糖、料酒、食用油、二汤、麻油、胡椒粉等适量。
●做法：
将光鹅洗净，均匀斩件，鹅件入镬炒至微有焦香加适量盐略炒，盛起，不用飞水。腐竹用150℃左右热油炸透，冷水浸透洗净切段。烧镬，下适量油，将蒜子炸至金黄色捞起，中慢火下姜件略爆，下沙姜，下鹅件，边翻炒边下柱候酱、磨豉酱、南乳、腐乳、味极鲜，微有粘镬下酒、八角、陈皮、二汤，加盖后猛火烧开，调中慢火焖约20分钟，再加入炸蒜子焖10分钟，鹅肉火候合适时，用盐、味精、白糖、老抽调色调味，加入炸腐竹略焖，有少量汁时盛起装盘（可下蒜苗、葱段）。
注意的是酱爆及焖制宜用中慢火，焖
制过程中要加镬盖，腐竹要炸透，浸洗除去异味，在菜肴起镬前5分钟加入。
