酸奶放在冰箱中，乳酸菌的数量开始不断增加，更多的乳糖转化为乳酸，酸奶中开始出现一层淡黄色液体，即乳清。乳清也是含有营养成分，而且都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。这时候的酸奶虽然可以吃，但是口感和风味都会变差。
等到快接近保质期，乳酸菌大量减少，杂菌增多，使得酸奶变酸，外形变差。这时候的酸奶，不仅不好吃，更有安全性问题。
喝了变质的酸奶会怎么样？
误食变质酸奶会出现腹泻、腹痛、上吐下泻等急性肠胃炎情况，甚至是中毒现象。变质酸奶更多的是影响肠胃健康，但也不可忽视。
所以酸奶过期了，建议还是不要入口，并不是每次都有好的运气，可以喝到没有变质的酸奶。
酸奶过期也可变废为宝护发
冬季，因干燥容易频繁脱发，酸奶中的乳酸和碱性洗发乳中和后，可以滋润头发，缓解发质受损情况，让头发顺滑，有光泽。
洗墨迹
首先还是要用清水把衣服洗一遍。第二遍的时候，在清水中加入酸奶，搅拌均匀之后，用来搓洗衣服，重点搓洗墨迹处。渐渐地你就会发现，墨迹不见了，衣服洁白如新。
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