流言：
酸奶的保质期时效较短，但是有些人会觉得，反正酸奶本身就是发酵食物，就算是过期了也没啥问题。
真相解读：
酸奶的保质期时效较短，但是有些人会觉得，反正酸奶本身就是发酵食物，就算是过期了也没啥问题，这个想法可不对！
虽然酸奶中包含了一种很活跃的微生物（乳酸酶），它能够抑制病菌的生长，但对于身体虚弱的人比如小孩和老人，食用过期酸奶还是存在一定危险性的。且酸奶在加工、灌装、运输过程中也不能保证完全无菌，所以部分酸奶可能会因污染而出现霉斑，滋生出大量有害物质[3]。食用这类过期酸奶后，有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，具体表现为肚子疼，严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等。因此为了保证大家的饮食安全，建议大家对于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需购买，即食即买，最大程度享受新鲜美味的同时避免过期、保存不当导致因食用变质食物而损害身体健康的情况发生。
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参考文献：
[3] 侯晓琳.食用过期酸奶是否卫生[J].法语学习,2014(06):43.
来源：科学辟谣
