甜玉米比一般玉米含糖分高，食味香甜，可作水果、蔬菜或加工食品用。在城镇、工矿或旅游区附近，可以根据市场需要，适度发展甜玉米生产，以满足人民生活需要。
（一）栽培地的选择
甜玉米栽培地块要求与一般玉米实行时间或障碍物隔离，在周围300米以内，不宜栽培其他非甜玉米品种，以免相互串粉，降低甜玉米的品质（甜度）和引起品种混杂退化。
（二）整地和播种
甜玉米种子中贮存的淀粉比一般玉米低，种子呈皱缩状，播种后顶土能力差，生长缓慢，苗期长势较弱。为了保证苗齐苗壮，播种前要求精细整地，使土壤细碎，地面平整，并开沟做畦。
由于甜玉米比一般玉米的耐寒力弱，过早播种不能正常出苗，出苗后也易受冻发病，所以必须适时播种，当5~10厘米深处土温稳定在10C以上时才宜播种，并应适当增加播种量。
在湖南的气候条件下，甜玉米春播种期：湘南为3月下旬，湘中为4月初，湘西北为4月上、中旬。采用地膜覆盖时，各地可相应提早7~10天。
超甜玉米的耐寒力比普通甜玉米更弱，播种期还应稍迟。甜玉米秋播时主要是考虑后期不受寒害，能够安全灌浆成熟。湖南各地一般应在8月5日以前播种。播种方式：以条点播为好，株行距为50厘米×26厘米左右。
（三）田间管理
甜玉米播种后的田间管理工作，如间苗、定苗、中耕培土和肥水管理等，与一般玉米相同。但由于甜玉米植株糖分含量多，易受玉米螟和蚜虫等危害，应注意及时防治。
又由于甜玉米通常是用作鲜食，因此，采用药剂防治病虫时必须注意安全，除选用高效、低毒、低残留的农药如灭*了、敌百虫等外，同时要求在采收前10~25天禁用农药。
（四）活时采收
适时采收是保证甜玉米适口性的关键。采收过早，籽粒水分含量太高，糖分和养分积累少，甜度降低而适口性变差；采收过迟，糖分转变为淀粉，淀粉含量增多，甜度降低，因而也使适口性变劣。
普通甜玉米的最适采收期为授粉后18~22天；超甜玉米的适宜采收期稍长，授粉后18~28天都较适宜。采收以后，糖分会迅速转化为淀粉而降低甜味；同时，水分也迅速丧失，使种皮老化变硬，品质变劣。
因此，甜玉米供作鲜食时，最好是连苞叶采摘鲜穗，当天带苞叶销售；或傍晚采摘，翌晨上市。为了延长鲜穗上市时间，可进行分期播种，分期采摘，分批上市。
