妙手煲白菜根汤
白菜根本是废弃物，但是可不可以加以利用呢？当然可以，煲白菜根汤就是一个不错的方法——将白菜根洗净，和银花、紫背浮萍、土茯苓等药物一起煲汤，加红糖调服，还可以治疗急性风盛型湿疹。
巧用空心菜根炒牛肉
空心菜根可以吃吗？回答是肯定的。空心菜根炒牛肉就是一款美味佳肴。将空心菜根洗净切段，与牛肉、红椒丝、大蒜等调料一起炒好，不仅味美，而且口感极佳。巧用菠菜根熬粥 菠菜根是含铁元素很高的物质，所以丢掉是非常可惜的。用菠菜根、鸡内金、大米共同熬成粥，是一款不错的食疗佳品。有利五脏、止渴润肠之功效，非常适用于糖尿病患者食用。
芹菜根煮熟可做咸菜
芹菜全身是宝，芹菜的根不仅营养丰富，还有利尿、降压、健胃作用。吃法是去掉根须，洗净用盐腌渍，做咸菜食用；也可切丝凉拌，味道都很鲜美。
芹菜根和肉片同炒甘甜鲜嫩
芹菜根和肉片同炒，是一款美味佳肴。把芹菜根须清理、洗净，与瘦肉、红辣椒加盐和味精等调料炒好，不仅甘甜鲜嫩、美味可口，而且营养丰富。
菠菜根配红枣的健康吃法
菠菜根含铁量很高，是贫血患者的佳肴；红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。所以，用菠菜根和红枣熬汤，是非常有益于健康的食品。
韭菜根的多种吃法
韭菜根有着丰富的营养价值，而且吃起来一点也不比韭菜本身差，用韭菜根做的菜肴，同样美味可口：
一是炒韭菜根：将韭菜根挖出来洗净、蒸熟后晒干。吃之前用香油炒一下，放点盐，吃起来又脆又香。
二是腌渍：将韭菜根挖出来洗净，用盐腌渍于坛中，吃时加入豆豉和辣椒，香脆可口，风味独特。
三是用韭菜根与大米、白糖一起煮粥，具有补肾温中，壮阳止遗之功效。
韭菜根巧做特色酸菜
韭菜根做成酸菜是一种不可多得的风味菜肴。做法是把韭菜根挖出洗净晾成七八成干，用适量糯米饭和少量切细的姜、蒜拌匀，对上酒然后装入瓷坛中做成。 韭菜根酸菜可以加上盐巴、花椒面、辣椒面凉拌，也可用来做清汤或煮酸汤鱼；也可将其与青菜做的酸菜一起凉拌，一起调汤、蒸扣肉、炒笋片等，吃起来清脆、清香、酸中有些许的甜味，香中有些许的苦凉，这就是正味的韭菜根酸菜，开胃可口，常吃不厌。
巧吃荠菜根
人们习惯用荠菜做饺子，在做荠菜馅的时候，荠菜根大多被择去扔掉了。其实，扔掉荠菜根是非常可惜的。其实，荠菜根也同样可以做成饺子馅包饺子吃。从营养角度看，荠菜根比荠菜本身的营养一点也不逊色；从烹调上看，荠菜根包出的饺子更具有独特风味。所以，再吃荠菜时，一定要把根留住。 荠菜根不仅可以包饺子吃，而且可以做凉菜吃。把荠菜根与紫苋菜一起，加上芥末、大蒜、香油、盐、醋、酱油等调料做成的凉菜，可说是风味独特，口味极佳。既营养丰富，又是下酒的可口佳肴。
妙用苦菜根
苦菜，也叫苦荬菜。用苦菜根泡“苦菜根茶”饮用，具有清热解毒的良好功效。其做法是：
1．在择苦菜时一并将根上的细毛和黑皮弄掉（老苦菜根最好）。
2．将苦菜根浸泡10分钟。
3．将其清洗干净，放入茶杯用开水泡10分钟左右（可连续冲两三遍直到无苦味为止）即可饮用。
巧吃苋菜根
苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。但是苋菜根的价值却一直被人们忽略。其实，苋菜根也同样有着丰富的营养价值，而且，做出菜肴也并不比苋菜本身的口味逊色。这里举一个最简单的吃法，油炒苋菜根——将苋菜根挖出，洗净，去掉根皮切成段，像加工莴笋一样，将它们放进容器，撒上盐——腌上半天。吃时用油大火爆炒，加点鸡精，味道极佳。
巧用黄花菜根炖肉或炖鸡
黄花菜根，可以用来炖肉或者炖鸡食用。闽南人喜欢将黄花菜根（他们称之为“金针头”）和瘦肉一起煮汤，清凉下火，很适合秋季食用。需要注意的是，黄花菜根与黄花菜一样，含有“秋水仙碱”，所以必须经加工后才可以食用。
巧用南瓜根炖牛肉
植物的根部，大多都可以成为人类的美味佳肴。只不过有许多还没有被我们开发出来。南瓜根炖黄牛肉，不仅是一种新的食谱，它同时还是一款食疗菜谱。主治湿热发黄症，有这种病的人，不妨多吃一些。
百合根巧拌梅子肉
百合根是日本的一个传统料理材料，百合根拌梅子肉则是一款很特别的菜肴。做法也很简单：百合根洗净，切去根须，剥成片，用热水烫一下；梅子去核剁碎。用酒和酱油调和在盘中，将百合根和梅肉拌匀即可。
无花果根的妙用
无花果根可以吃吗？当然可以。用无花果根炖猪瘦肉，味道相当不错；或者用无花果根煮鸡蛋食用。这两种食物还可治筋骨疼痛、风湿麻木。可谓是食、疗兼顾。
丝瓜根炖肉
丝瓜根炖肉，是一款别有风味的食疗菜谱。常吃对治疗萎缩性鼻炎、慢性副鼻窦炎有很好的治疗效果。吃时取丝瓜根部及根部以上几厘米处，洗净切成段，与猪瘦肉一起炖汤，风味独特。
木瓜根的别样吃法
青木瓜根，排骨煮汤：用青木瓜根洗净与排骨一起炖汤，不仅味道鲜美，而且有丰胸美容的效果。女性常吃，受益无穷。
如何凉拌鱼腥草
凉拌菜中的美味——鱼腥草：将根部洗净，掐成寸段装盘，淋上预先制好的调味汁，拌匀即可食用，越嚼越香，回味无穷。
巧吃芹菜叶
过去，人们总习惯在吃芹菜时择去菜叶。也有人认为芹菜叶有点苦。其实，这些都是不正确的习惯所造成的。实际上，芹菜叶不但不苦，而且营养相当丰富。所以我们不应把它扔掉。下面是一些很好的利用方法：
1．凉拌芹菜叶——芹菜叶洗净，用盐腌渍15分钟左右，沥去渗出的水分，加鸡精、蒜末、适量醋和香油拌匀即可食用。
2．蒜汁芹叶——将芹菜叶洗净后掺入适量干面粉和棒子面，两种面的比例1∶1；上锅大火蒸，开锅后5分钟即可；大蒜捣成泥，加盐和少量凉开水，用芹菜叶蘸食吃。
3．芹菜叶糊塌子——将芹菜叶洗净剁碎，打入一个鸡蛋；面粉50克放入芹菜碎鸡蛋液中，加适量水调成糊状；在面糊里加入适量盐和胡椒粉，饼铛加少量油加热后下面糊，保持中火；面糊凝结后翻个，再烙1分钟即可装盘。
4．剁椒芹叶鸡蛋——将芹菜叶洗净切碎备用，蒜两瓣切片；鸡蛋两个打散；炒锅放油烧热，下蒜片爆香，下芹菜叶碎翻炒；待芹菜叶变色后下剁椒两大勺，为防止出水，尽量沥干。下鸡蛋液，待基本凝固后翻炒，最后加适量鸡精起锅。
如何制出味美的韭菜花
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，一般人们都没有吃韭菜花的习惯。其实，韭菜花可以做出很多菜肴，下面就是一些很有特色的吃法：
1．咸辣韭菜花——韭菜花、盐、生姜适量。先将韭菜花、生姜洗净，再加盐捣碎，拌匀装罐密封几天即可食用。
2．银芽韭菜花
（1）银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。
（2）烧热2汤勺油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。
（3）烧热2汤勺油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，再放入调味料，迅速翻炒均匀即可。
3．韭菜花鱼片
（1）韭菜花洗净，择约3厘米长段；鱼片洗净，切丝。
（2）烧热油2汤勺，爆香蒜蓉，加入鱼片炒香，放韭菜花迅速炒拌，调味即可。 韭菜花用来炒的，应用手择段，比刀切的味道鲜甜。
4．韭菜花炒肉
（1）韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
（2）锅里油烧至8成热，大火，下猪肉快炒至断生。
（3）加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。
（4）加1茶勺酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。
蒌蒿的嫩叶可凉拌、炒食
蒌蒿嫩茎叶凉拌、炒食吃法——先入沸水焯透，捞出并挤水、切碎，加盐、味精等调料凉拌或炒食，味香而脆，并可治疗急性肝炎。
大厨教你巧吃萝卜叶
白萝卜叶含有丰富的β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是同量绿菜花的3倍以上；而钙的含量是同量菠菜的4倍；维生素B1比豆豉多60％；维生素B2则是牛肉的2倍。过去因为没有认识到白萝卜叶的营养价值，基本都被丢弃了。其实萝卜叶有很多吃法。
1．炒胡萝卜叶吃法——将胡萝卜叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段；油锅烧热，下葱花煸香，放入胡萝卜叶煸炒，加入盐，炒至入味，点入鸡精，出锅即可。
2．用白萝卜叶做酸菜——现在，不少人开始用白萝卜叶泡酸菜，即将白萝卜叶洗净晾干，单独或者和其他蔬菜一起泡进酸菜水里，封好坛子，3～4天就可以食用了。吃起来比其他泡菜更可口。
枸杞叶可以烹炒、凉拌及做汤
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。平时没有人把它当做食物。其实枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素。是很有开发价值的食物。下面是一款用于食疗的烹饪： 枸杞叶、猪肝各60克，煮汤，加油、盐调味。具有清肝肾、降肺火的作用。其他还有如焯烫一下与豆腐丝凉拌，与肉丝同炒等都很有特色。
巧吃牛蒡叶的妙招
牛蒡别名牛菜、东洋萝卜等。牛蒡在我国长期做为药用植物，基本没有人食用。其实，牛蒡不仅肥大的肉质根可食用，叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡叶吃法： 清炒牛蒡叶：将鲜嫩的牛蒡叶洗净切成小块，加入盐、味精、黄酒等调料爆炒即可。
用芦荟叶做凉拌面的调料
许多人都知道，芦荟叶可以用它的汁来美容，但却很少有人想到利用它来做食品。其实，鲜芦荟叶或芦荟胶冻都可以作蔬菜使用。如用于甜食、凉拌面的调料等；也可生食，以鲜芦荟片代生鱼片蘸酱油、芥末食用，味道特别鲜美。
红薯的叶茎是一道“健康菜”
红薯叶不仅有营养，而且有提高人的免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
吃法： 蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成蓉，炒锅置火上，放素油烧至4成热，放入大蒜蓉炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、盐、黄酒炒入味，加入味精、香油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即可。
莴笋的叶子可做菜
莴笋叶比莴笋本身营养含量高得多，但是，由于莴笋叶有一种苦涩味，所以吃的方法要讲究，同时也因为它有种苦味，吃起来才别有风味。这里介绍几种吃法：
1．凉拌——去花叶、黄叶后，在沸水中略烫（去涩味），取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。
2．生炒——洗净、切段，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。
3．油炸——洗净、切段，拌入面糊，加少许盐，入油锅中炸，面糊发黄即可。
4．拌面——经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。
5．烧菜饭——取大米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。
