做蒜茄子的茄子是相当有讲究的，要用紫色的细长条小茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。
5
雪里蕻
腌雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩，食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤均可，是佐饭佳菜。
6
芥菜疙瘩
用食盐等调味料腌渍后的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。切丝生食和炒菜都是不错的选择。
7
咸芹菜叶
众所周知，芹菜梗用来包饺子，水灵，香。芹菜叶也不能浪费，嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！
8
海带丝
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