芥菜丝腌制配方表,一斤芥菜丝腌制方法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 00:10:45

腌芥菜丝的时候来准备配料,空碗里加入一些细辣椒粉、一些粗辣椒粉,细辣椒粉负责辣味,粗辣椒粉负责增香,建议大家选香而不辣的辣椒。辣椒没有定量,根据自己的口味来决定多少,放在一旁备用。

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再准备半个洋葱,切成厚厚的丝备用。一点大葱切开备用,再切两片生姜备用。接着加入半个八角、三片香叶、一点桂皮,放在一旁备用。

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接着锅里倒入一些菜籽油,最好是用菜籽油,做出来会更香。生菜油都一股难闻的生味,去掉这个生味很简单,先用大火把菜油烧开,也就是把它烧到冒青烟的程度,并且闻不到生菜油味的时候就可以了。然后把火关掉,让油温冷到3成热。

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3成油温下刚才准备好的配料,低油温炸配料,才能更好的把香味融入油里,而且配料不会被炸糊。开小火慢炸,中途记得翻动,防止蛋面炸糊。炸到金黄即可,把辅料捞出来不用。这时候锅里有小泡泡网上冒,说明锅里还有水分,用中火把油里的水分烧干,把油温升到5成热。

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