第三点：蒸的时间；
在蒸的过程中，时间是很重要的，一般3两及以下的梭子蟹，水开蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两以上的一般在15分钟左右，蒸的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸的时间不能过长，不然蟹肉容易变老，但是梭子蟹一定要完全蒸熟才能吃，所以时间掌握是很重要的；
第四点：生姜；
梭子蟹是性寒的，所有螃蟹都是一样的，偏寒凉，所以要和生姜搭配，生姜能中和螃蟹的寒性，清蒸梭子蟹的过程中要用到3次生姜，第一次在蒸梭子蟹的水中加入生姜，这样蒸的水蒸汽上来会有姜味，第二次是把螃蟹放在蒸屉上的时候要在梭子蟹肚脐这个位置放上一片生姜，蒸的时候上下的姜片能双管齐下，不仅中和寒性还能去腥，第三次就是在调酱汁的时候，螃蟹的蘸料中再加点姜末，这样不仅能中和寒性还能让蟹肉的味道更加鲜美；
清蒸梭子蟹的时候只要掌握这4点，蒸好的梭子蟹腥味少，肉质饱满紧实又肥美喜欢的朋友可以试试！
【原材料】梭子蟹、生姜、料酒、生抽、白糖、香醋；
【清蒸梭子蟹的做法】
1、买回家鲜活的梭子蟹，先处理一下，用筷子从嘴巴这里插进去，把梭子蟹先戳死，防止蒸的时候乱动，把腿给蹬掉了，清洗起来也会更方便，戳死之后，用剪刀把皮筋剪掉，然后用刷子刷洗干净；
