中国人对牛肉的感情极其复杂，它拥有羊肉和猪肉都不具备的特殊香味和厚重口感，对民以食为天的中国人来说，是无法阻挡的诱惑。大家都知道，牛肉价格有的贵上天，有的很亲民，那要如何选购牛肉呢？
智利牛肉最贵？智利中文网报道，根据INDEC的数据，比较了阿根廷、巴西、智利和乌拉圭购买牛肉的价格，结果显示，智利是最贵的。7月智利的牛肉价格为10.40美元，而在阿根廷为每公斤9.88美元。在基准月，阿根廷的牛肉比智利便宜5%。
牛肉等级是QS国际标准？
首先大家要明确一点，每个国家都有自己衡量牛肉的标准，因此各国牛肉分级都不同。无论哪个国家，牛肉的雪花纹（大理石花纹）都是最直观的参考系数，因为雪花纹理就是肌脂纹理的混合分布，一块有着复杂密集雪花纹理的牛肉，它的口感和肉质不会差。
根据雪花纹的细密程度，可以总结出一个参考标准BMS（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。取第6-7肋骨间的切面来评论，分为12个等级，如图所示：
根据BMS（Beef Marbling Standar）雪花分布情况；根据牛只的重量、性别、年龄；根据部位肉的重量；根据牛种。
世界各个的牛肉分级具体介绍
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. 加拿大牛肉分级：
加拿大牛肉的每个等级通过以下六个维度进行评级。
1.成熟度 2.脂肪色感 3.肉色 4.牛只肌肉量 5.肉的质感，紧实程度 6.油花度
