史上最全进口牛肉部位详解,牛肉分割部位高清图

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 01:10:16

在超市或牛肉专卖店,冷柜里陈列的生鲜牛肉大都按照部位不同而以不同价格出售。

价签上这琳琅满目的部位肉中,牛腱、里脊和牛腩最为食客们所熟知,而其他肉对应的部位不同,也有不同的烹饪方法。

今天,我们就来系统认识下。

史上最全进口牛肉部位详解,牛肉分割部位高清图(1)

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牛颈肉

史上最全进口牛肉部位详解,牛肉分割部位高清图(2)

肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。

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肩肉

史上最全进口牛肉部位详解,牛肉分割部位高清图(3)

由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。

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上脑

史上最全进口牛肉部位详解,牛肉分割部位高清图(4)

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