客家秋冬滋阴润肺---猪肺百合汤
客家人在长期的生活中，积累了很多适应时令的养生食谱。猪肺百合汤就是其中秋冬传统的养生佳品。既作为喜宴的一个典型传统汤菜，又是家庭滋补的一款美食。
客家人，在喜宴烹饪猪肺汤时，常常加上黑木耳和猪肚，也有称之为肚肺汤。
但在家庭食用时，主要取其滋阴润肺功效，所以常加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
现在来介绍家庭食用的烹饪方法:
清洗猪肺，把水龙头套在猪肺喉管上，水龙头放水，一边拍打倒出猪肺里面的血水，反复拍打，反复倒血水，直至猪肺变白。
在锅里烧半锅水，加入料酒、生姜片若干。
把猪肺焯一下，焯好水以后，分割再切片，把切好的猪肺片，再焯一下水，焯好水的猪肺再清洗一遍，倒入锅中。
再加入水大火烧开，转中小火慢慢炖，中途要撇去水上面的浮沫，浮沫干净以后，加入沙参、玉竹、百合、白莲、杏仁、无花果、罗汉果、银耳。继续小火炖，炖熟后加盐、味精调味，即可食用。
猪肺的营养价值:猪肺有补虚、止咳、止血之功效。老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
