煮好的辣椒捞入碗中，倒上小碗里调好的芝麻淀粉等，左手把碗倾斜，右手贴着碗底自下而上的捞，没错是捞，这样芝麻就会自己跑进辣椒里。
另：如果你想裹得厚一些，就需要一点点一点点蛋清，兑上等量的清水，搅匀后，分多次，每次一点点地撒在辣椒上，再继续捞，重复此步骤，直到碗里没有多余的淀粉和芝麻为止。
锅里热油，5成热左右，辣椒段下锅，小火慢炸至辣椒表面开始变成橘色，就可以捞了。辣椒保持红色，确实要好看很多，但变成橘色的时候才是最酥的，你可以边炸边试试口感，觉得合适了就捞。
另：下锅后辣椒或许会挤成一片，不着急分开，炸酥后用筷子轻轻一夹就是一颗颗的了。
炸好后的辣椒盛入碗中，倒入拌好的花生米。
拌匀，香而不辣的香酥辣椒就完成啦，既是零食也是下酒菜，一口一个根本停不下来。
