5、接着我们将刚刚研磨好的姜、蒜蓉，重新倒入料理机中，用勺子翻拌均匀。
6、现在可以加些：白糖和食盐调味了，喜欢吃得久点儿，就一次把盐量放足，这样不容易坏掉；而喜欢偏酸口味的，则可以适当减少咸盐用量，味淡则会变酸。不要忽视这点点白糖，因为白糖的加入，不仅可以中和食盐的咸味，还有增香提鲜的效果哟。
7、接着将它们舀入干净的瓶中，不要装满，留一些空间；最后在上面倒入适量香油。装辣酱的容器，除了干净外，还要无油无水，提前煮烫消毒*菌很有必要；一次性多装几瓶，这样吃一瓶取一瓶，其它的可以维持原味，不易变质。
8、就像这样用香油封口，然后拧紧盖子放置阴凉处（或冰箱冷藏）；这是我家最喜欢的味道，没有之一，更是我80多岁老妈做了一辈子的味道，现在改由我来继续。香油封口，不仅可以隔绝空气，利于保存，而且吃时会有淡淡的麻油醇香；记得老爸在世时，每次吃烧饼时，就喜欢蘸着带有香油的剁椒酱一起吃，真的非常非常好吃。
