做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末
2、锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开
3、直接煮到热干面没有硬型捞起，可以用凉水过凉，这样更劲道有韧劲
4、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色
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