日本的烹饪方式和食材工业，深深影响了台湾省。难怪，今天大陆餐饮业的发达，其中一个因素，与台湾省的影响有极大关系。不仅是食材，连农产品的品种培育、市场推广，台湾省农民是大陆农民的引领者，一点不过分。大家所熟知的红心火龙果、夏黑葡萄、丑柑（日本名：不知火）、拉链荔枝，列举不完。
上海市日本商人最多的城市，千叶豆腐、鱼丸、蟹肉棒（真与蟹子没关系）、梅子酒、清酒等一大批日本饮食业的符号和品牌进入中国，加上台湾商人也携带着口味、偏好和商机，带来了“中转台湾”后的日本饮食文化也带到上海和内地。
3，千叶豆腐，八成与东京都市圈东部的千叶市有关。
百度百科一千次，你都不一定明白千叶市在日本到底是啥个性，啥地位呢？
简单说，它与东京的关系，类似于保定市或者昌平区对北京的关系，保定提供给北京最近的新鲜的蔬菜，昌平区现在是北京市鸡肉、牛肉、冷冻食品的最近的加工地和供应地，可以说，星巴克的三明治大部分来自昌平区的食品加工厂。
人工成本的加大，连锁餐饮业，北京的餐饮业，基本上厨师不再费心劳力处理原生态农产品，都接受的是半加工的，甚至放锅讥嘲鸡翅的食材。
千叶市可以说就是东京都的市民大厨房，也可以说是超市里便当、三明治、蔬菜沙拉等此类食品的加工包装基地。其中，千叶的这种硬豆腐，自然进入了成千上万的便利店，家庭主妇买它后，几分钟就能做成冷拼端上餐桌，比传统豆腐省心省力，是绝对的。
人口100多万的千叶市，是日本第13多的人口城市,相当于东京的远郊区，大片农田最来钱的农业方式就是以东京为市场的种植业与养殖业。水稻以外，卷心菜、红萝卜、小白菜等绿叶类蔬菜，是他们的“支柱产业”。
豆腐，纳豆，味噌等豆制品加工，其他食品加工业，和种植业一样，在千叶市日益发达。千叶掌握着东京人的厨房和餐馆一说，应该不为过。
食品科技的进步，”发明“千叶豆腐，”发明“日本豆腐（与大豆无关，与鸡蛋有一点点关系），在千叶都是应有之义。
