这才是羊肉正确的做法，不腥、不膻，软烂鲜香，中秋家宴加满分。
不知道羊肉从何时开吃，不过自古文人墨客对羊肉情有独钟，吃羊肉时留下了不少千古佳句，宋朝文豪苏东坡先生，品鉴陕甘羊肉之后，写出了"陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹"的赞美佳句，诗句中的羊羹则是现如今，名扬四海的西安羊肉泡馍。但羊肉泡馍可不是西北美食的代表。
在西北人的饮食中，秋天，羊肉鲜嫩，堪与江南螃蟹相媲美，古有佳句，"春潮起秋汛至，彤蟹对虾媲美；海贝海参竞鲜；沙光羊汤一色。"西北人饮食粗暴，喜欢将羊肉煮熟用手抓来吃，忘记矜持，吃完羊肉，再来一碗羊肉，撒上蒜苗碎，来一口鲜香无比，真乃羊汤一色鲜啊！
羊肉最鲜美的吃法自然是煮着吃了，原汁原味，还能喝一口鲜香的清汤羊肉，"煮羊肉"，看似简单，其实还是有很多技巧的，很多人煮羊肉，只知其一，不得其法，羊肉出锅后不是腥、就是膻，或者就是羊肉淡而无味，入口和吃馍几乎没啥区别。
要是换成平时，也就将就着吃了，腥膻味重了，加点调料回一下锅，腥膻味也就淡了，可要是在家宴请宾客，那可是既失面子，又很难入口，不如提前做做这方面的功课，做好"煮羊肉"和"手抓羊肉"其实也不是很难，只要掌握以下几点就可以了，而且是不腥，不膻，还特别鲜嫩。
羊肉性温，秋冬吃羊肉是最佳季节，有句俗语叫做"秋补冬藏"，在秋冬吃羊肉，对我们的身体而言，有滋补的作用。因为羊肉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和铁、锌等，能够温脾胃虚寒，增强体质御寒等功效，所以是非常秋冬季节食用。接下来和大家一起分享羊肉好吃的做法"煮羊肉"，而煮羊肉可以衍生为羊肉泡馍、手抓羊肉和清汤羊肉。
