清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
清炖羊肉【主料】羊腿适量
【辅料】土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条
【调料】食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量
【步骤】
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，姜1块，花椒适量；
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了；
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好地去除羊肉的腥味，大火加热；
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块；
5.姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味；
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上；
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还有香菜。
食用疗效清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
