煮羊肉
主要食材:
羊肉两千克、食盐十五克、料酒适量、草果两粒、肉蔻两粒、白寇三粒、花椒粒十克、萝卜适量胡椒粒十克、香叶四片、干红辣椒适量、大葱一根、生姜适量、大蒜四瓣。
做法:
第一步:首先将羊肉顺着骨粉剁成长条,大葱切成马蹄状、萝卜滚刀切块、生姜切成片,再将所有的香料包入纱布袋中备用。
第二步:将羊肉冷水下锅,大火煮开后将转小火捞去浮沫,然后再倒入、食盐、料酒、葱段、大蒜粒、生姜片、干红辣椒和香料包小火煮60分钟。
第三步:时间到之后,再将切好的萝卜片下入煮十五分钟,将羊肉捞出后也可大块吃,也可剁成大小均匀的段转盘上桌,就上生大蒜吃起那才叫美味呢。
第四步:羊肉汤克千万不能倒掉,将煮肉后的羊汤,在重新调一下味,因为煮过羊肉的汤味比较重,可勾兑适量的白开水,调入少许鸡精,加浸泡好的粉条即是羊肉粉汤。
第五步:煮熟的羊肉切成片,回锅后,将羊肉汤的味道调成适合自己的口味,也可下入粉条,也可不放,泡入馍,即是羊肉泡馍。