米线煮十分钟能熟吗,米线大概煮几分钟熟

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 04:07:33

自制鲜辣油:

1、盆中放入花椒叶150克、白芝麻100克,放少许盐搅匀。

2、锅入色拉油1000克烧至六成热,下入鲜红小米辣碎250克、姜片、蒜瓣各150克炸干水汽,放香叶30克、八角15克炸香,起锅连油带料倒入盛有花椒叶的盆中搅匀,加盖焖24小时,打去料渣即成。

自制酸菜:

1、小青菜5000克洗净,每1000克为一份用麻绳捆好,放入盆中,倒入60℃热水浸泡10分钟,待青菜略微变黄,捞出沥干水分备用。

2、淘米水20斤(淘糯米的水效果最佳)放入桶中,加白醋2500克、盐300克、野山椒800克搅匀,放入烫好的青菜腌制一晚即可使用。

晋宁烧辣子卷粉

米线煮十分钟能熟吗,米线大概煮几分钟熟(13)

这款米线选用了两种辣椒补味:首先,干辣椒置于炭火烤糊、舂碎,加豆豉、折耳根、苏子粉制成酱料,给原料入底味;其次,鲜辣椒烤香、切片,加烤蒜、盐一同拌匀制成浇头,为米线增添炭烧味和清香味。

制作流程:

1、锅入鲜汤400克,放自制五花肉馅25克、猪后腿瘦肉片20克、番茄片15克小火煮至沸腾,加韭菜段20克、绿豆芽15克、自制糊辣椒酱35克、自制酱油汁25克、熟猪油15克、味粉8克。

米线煮十分钟能熟吗,米线大概煮几分钟熟(14)

2、待汤汁再次烧沸后,放卷粉煮1分钟。

米线煮十分钟能熟吗,米线大概煮几分钟熟(15)

3、待卷粉变软、成熟,起锅倒入碗中。

米线煮十分钟能熟吗,米线大概煮几分钟熟(16)

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