西红柿，在很多地方也叫番茄，而在我们当地，则叫做洋柿子，它是我们在日常烹饪中，最为常见的一种蔬菜，虽然说随着现代农业种植技术的不断发展，我们在一年四季中，都是可以吃到西红柿的，但是夏秋季节的西红柿属于应季的蔬菜，这时候的西红柿也可以说是最为好吃的时候，尤其是自家种的自然成熟的西红柿，也甚是美味。
也不知从何时开始，我们则很难吃到小时候吃的那种沙瓤西红柿，那时候的西红柿，酸甜适中，很是可口，在炒菜时，很容易就炒出汤汁，也吃不到那种酸涩的味道，而现如今的西红柿，大多数都是在还未成熟的时候就进行了采摘或是催熟的西红柿，这样的西红柿口感硬，炒的时候是很难炒出红色汤汁的。
西红柿中含有丰富的维生素C、维生素A、钙、钾、蛋白质、纤维素等多种营养成分，而在秋时节，农家自种的西红柿也正是当季，这几天去早市，卖的这种农村种的西红柿，也有很多，而今年的价格也比往年要稍微便宜一些，一斤还不到2块钱，这时候就可以将西红柿和其它一些食材，搭配起来一起炒，这样无论是在营养上，还是口感上，都更加丰富。
今天我给大家分享的是西红柿的几种家常做法，秋季西红柿正当季，这3种好吃做法要收藏，简单易做，好吃又下饭，下面一起来看看都有哪些吧。
第一、西红柿辣椒炒鸡蛋
【所需食材】：西红柿、青红辣椒、鸡蛋、大蒜、食用油、食盐、白醋、十三香、花椒粉
①：准备两个新鲜的西红柿，4个鸡蛋，3~4个青红辣椒，大蒜适量，将所用到的蔬菜食材淘洗干净备用。
②：将西红柿去蒂后，大部分切成大块儿，然后一小部分将其切成碎末。
③：青红辣椒滚刀切成段，碗中打入4个鸡蛋，放入适量的食盐和白醋，充分地搅散。
④：锅中油热后，先倒入搅散的蛋液，将其炒至蛋液全部凝固，盛出到碟子里备用。
⑤：这时候放入蒜片，翻炒几下，炒出香味后，放入切好的西红柿和青红辣椒。
⑥：放入适量的食盐、少量的十三香和花椒粉，翻炒均匀。
⑦：待西红柿炒出汤汁，放入提前炒好的鸡蛋，用铲子稍微铲碎一些，最后也可以根据自己的口味，少放一点点的白糖（不喜欢也可以不放），好吃的家常西红柿辣椒炒鸡蛋就做好了，无论是吃米饭、馒头还是拌面都很是不错。
