煮西米的技巧
首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。小编教你自己在家做西米甜品。(内容来源：私家小厨)
芒果西米露
原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜
做法：1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。 大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。2、芒果切成小丁。3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
椰汁西米糕
材料：西米适量，草莓适量
调料：椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量
做法：1、西米放入开水中煮熟(大约15分钟)，关火焖5分钟2、将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份3、西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部4、草莓切片放在西米上面5、锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化6、倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳。
水晶西米盏
材料：西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许
做法：1、西米加入清水浸泡(不要搅拌)1小时后沥干。2、用手轻压去掉多余水份。3、盆内放入西米、白糖、加入小许玉米油拌匀。4、模具抹上油。5、用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。6、在中间放上小许莲蓉。7、再盖上西米抹平。8、锅内放清水、水开后用大火蒸15分钟。9、蒸至透明、稍凉后脱模即可。
紫薯西米露
