延庆的火勺可以说是名不虚传，它曾在2010年，入选第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会"中华名小吃"，获得中国餐饮界的最高奖项(中国美食节金鼎奖)。随后，在2011年，入选延庆"十大特色文化遗产"(非物质文化遗产第一名)。是延庆的风味小吃之一。
它和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味。当地人把制作火勺叫作“打火勺”一个“打”字简洁、生动、内涵丰富。延庆火勺用温水和面,经烙、烤两道工序制作而成,直径大小在8-10cm左右,一面带有金线圈、呈虎皮色,干脆适口,具有浓郁的麦香和椒盐味。因为外皮无油,内含水分极少,延庆小火勺便于携带又易于保存,现已成为享有盛誉的地方小吃,深受国内外宾客的喜爱在延庆,火勺日销量可达5000斤左右,成为延庆人民不可缺少的食品。
延庆火勺瓤嫩皮脆,好吃便宜,易和其他食物搭配,形成一种新口味儿,而且既可作早点又可当正餐。刚出炉的火勺,只要沿边儿轻轻一捏,就会裂开一道口儿,爱吃素淡的可以在里面夹上油条;爱吃荤的可以夹上各种熟肉,如果把那肉切得细细的,再加上大葱香菜鲜辣椒,就成了肉夹馍,那就更有滋有味了;暴火炝个汤,加上佐料,把火勺切成细条烩,趁热连汤带水的吃到肚里很舒坦;延庆火勺还有一绝,因瓤包得严实,带它做干粮不油包儿,且不易变质。
那么要说延庆哪里的火勺最正宗，那还是延庆永宁。有一句话儿叫：一处不到一处迷，十处不到九不知。意思是你没去过的地方一定就有你不知道的事情，只有你去了永宁尝过了那里的火勺就知道。为什么永宁的火勺最正宗呢？因为永宁这座古城有着火勺悠久的历史。
明朝时期，永宁古城驻有军队，由于士兵来自不同地区，饮食习惯各有不同，逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮，以适应各地士兵的饮食习惯，并且具有保存时间长，便于携带的特点，以符合驻军饮食的需要。火勺流传至今，已有数百年的历史，但并没有发生太多的变化。
看到这里，你是否已经在默默的咽着口水，不争气的肚子已经在咕噜噜的开始叫了呢，那就让我们背上背包向着香喷喷的大火勺出发吧!
