伏特加（Vodka）含义是“生命之水”，世界知名烈酒之一，最早为15世纪晚期克里姆林宫楚多夫修道院里的修士所酿，是俄罗斯和波兰的国酒，也是北欧寒冷国家十分流行的一种烈性饮料，其酒清洌净爽，余味悠长。作为俄罗斯传统酒精饮料，在这个寒冷的国度里，伏特加不仅为俄罗斯人驱走了寒冷，更成为俄罗斯人精神的支柱。图为俄民众在新西伯利亚Twiggy冰酒吧里享受冰镇伏特加的乐趣。（图片来源：新华社）
【本报特约记者张伟编译报道】莫斯科大公弗拉基米尔曾说过，“喝酒是俄罗斯人的一大快事。”所以，当有俄罗斯朋友提议小酌一杯（当然有时候并不只是小酌）的时候，就要知道如何“化险为夷”。
现如今的俄罗斯人并不像电影里描绘的那样嗜酒如命，反而是滴酒不沾的人在这个国家越来越常见。当然，也有一些“守旧派”抱着最“讲究”的伏特加饮用传统不放。说到这，您一定好奇，到底怎么做才是喝伏特加的“正确打开方式”呢？一起走进本期话题。
彼得大帝立规矩：迟到者罚酒一口闷
几个世纪以来，伏特加早已深入俄罗斯人的骨子里，成为俄罗斯文化不可或缺的一部分，这从俄罗斯人的饮用习俗便可见一斑。
“透视俄罗斯”英文网报道，在俄罗斯，如果应朋友之约赴宴，大家已准备举杯欢庆了，有人却姗姗来迟。这时，大家就要“罚酒”一杯了。而且当前最流行的饮法是“冰冻伏特加”，且大多是200至300ml的伏特加专用杯。具体做法是，先提前将伏特加冷藏，酒杯上会形成一层薄霜，酒水质地也会变得较稠，但不会结冰。饮用时，将伏特加倒入冰冻过的杯子的2/3左右，然后一口灌下去。
据说，这还是彼得大帝亲自立下的“规矩”，本意是减少下属迟到的次数。每当有人迟到，彼得大帝就要罚这个人喝一杯伏特加，一杯是1.5升，还要一次喝完。虽然这项做法的实际效果还有待考证，但这项传统却原汁原味地保留了下来。庆幸的是，如今，俄罗斯人只在意被罚的人是否是一饮而尽，并不在意其他。
两轮酒之间无暂停，成为战斗民族豪饮的另外一项传统，本身俄罗斯人喝酒的方式就非常豪放，再烈的酒也是一口闷，然后紧握拳头，“哈”地一下吐出酒气，爽快异常。即便是酒过一巡之后，大家也还不能动筷，因为紧接着就是第二轮豪饮，并无中场休息。第二轮酒和第三轮酒之间的时间间隔同样很短。
还有，不管是几轮酒阵过后，你的俄罗斯朋友还会想到名目繁多的祝酒词再敬一杯。
想要身体健康先干了这满满一杯
在酒礼方面，俄罗斯也有自己的特色。据考证，俄罗斯的酒礼是从格鲁吉亚传入沙皇俄国的，后来发展成为俄罗斯餐桌礼仪的一个重要组成部分，其中最有特色的当属祝酒礼仪。按照俄式餐饮礼仪，上至官方宴会，下到私人宴席，在饮酒之前先要致祝酒词。
在官方宴会上，通常由主办者首先致祝酒词，以表示对宾客的欢迎。祝酒人不仅要致祝酒词，还要安排其他人祝酒，调动起餐桌气氛。
俄罗斯人在说祝酒词时也颇有讲究，第一杯一般为相聚，第二杯祝福健康，第三杯为一切爱：对祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱，总之，为所有的爱。所以即便是不懂俄语的人，想必也都听过这句“！”（为了健康干杯）。
但人们常常会困惑，身体健康能和酒精扯上什么关系？这还得从“恐怖的伊凡”（伊凡四世，俄罗斯历史上首位沙皇）时代说起。当时，俄罗斯人用伏特加作为医疗上的酊剂。所以，尽管酒的作用发生了些许改变，现代俄罗斯人的祝酒词也已更加实际、真实、幽默，更有激情，但祝健康这一古老的传统却并未随着时间而流逝。一般情况下，祈祷健康的祝酒应该是满杯，通常碰杯并一干到底。
不过有一点要记得，如果是去别人家做客，最后一杯要敬给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。
别问为什么 空杯子就是不能放在桌子上
当伏特加倒进杯子的一刹那，就不应该让杯子和桌子再有任何接触了。
据说，这项传统最早可以追溯到历史上的拿破仑战争时期。
1814年的巴黎战役之后，来自俄罗斯的哥萨克们发现，当地的饭馆酒钱收多少的依据是看桌子上有几个空杯子。想必这也是为何哥萨克人总是聪明得把杯子放在桌子下面的原因吧。
邀请你共饮 俄罗斯人通常这么说
在俄罗斯，应该会经常听到这句话“三人成局”。特别是当有两个朋友都这样说的时候，那一般就是共饮伏特加的邀请了。
这个俗语可能是源自赫鲁晓夫时期，当时赫鲁晓夫致力于禁止酗酒。也是从那个时候起，伏特加变得异常昂贵。
当时，一杯伏特加要3卢布，而且禁止桶装售卖。于是苏联人开始驾上三套车去买伏特加。
故事还有另外一个版本，那就是俄罗斯人只想找人好好喝酒。就像俄罗斯人戏谑得那样，伏特加将人联系在一起。
好酒自然要配好菜，但为了喝酒俄罗斯人也不会刻意去等菜。图为俄罗斯厨师为菜品摆盘。（图片来源：新华社）
保存战斗力 吃菜能解酒
一般喝酒时，与酒相伴的必有丰盛的下酒菜。然而，俄罗斯人却没有如此讲究，一片面包，一口奶酪，再来一口伏特加，也是绝配。
不少俄罗斯人外出时，随身总带着伏特加，此时若强求下酒菜，怕是在和自己过不去。在俄罗斯街头的小酒馆里，甚至可以看到人们围着小桌站着喝酒的场景。
不过这都是受限于客观条件，俄罗斯人本身并不排斥下酒菜，反而他们认为食物（特别是像蛋黄酱沙拉这种高热量的食品）还能够解酒，让自己能再多喝一些。
所以如果不想太快醉酒的话，可以试着吃一点肉冻或用橄榄油做的菜。
时刻要记得，在俄罗斯人的酒桌上都是持久战，不喝上几个钟头那都不叫喝酒。
离席不容易 这杯敬要走的路
如果席间有客人因故要离开的话，主人一般会再提一杯酒，名义是“敬要走的路”。
在俄语中，原话听起来是“敬拐杖”。在过去，客人离席之前一般都会将一个小玻璃杯放在手杖的把手上来测试自己醉酒的程度，如果无法控制平衡导致杯子跌落，客人就要整夜都待在宴会上，以防“回去的路走不好”。在体内酒量测定器被发明出来之前，这应该是最早的酒精测试方法之一了。
洗车礼 也要敬上一杯
每当俄罗斯人新买了一辆车或是其他贵重物品后，都会摆酒席“贺喜”。当然，这只是象征性的。只是意味着应当和朋友或是亲人共同庆祝一下，要么就是购物本身并未带来任何喜悦。
古时候，人们觉得添置贵重物品有可能会让街坊四邻嫉妒，于是他们就请来一位牧师，牧师用圣水来给新买的东西“洗礼”，以保佑其不受侵害。久而久之，这项传统逐渐演变成了一个象征性的“洗车（或是其他东西）礼”，具体表现为向这个新东西敬上一杯伏特加。
不到酒杯见底 切记不可换手
当一个人开始举杯的时候，不到酒杯见底是不可以换手的。如果大家都还没酩酊大醉，有人却众目睽睽之下换了手拿杯，那一场冲突就不可避免了。其实，当人们都喝多了的时候，任何事情都是有可能发生的。
多多益善 备货再多也不够
在俄罗斯，通常的情况下都是，饮宴还没尽兴，提前备下的伏特加就不够喝了。所以，主人不得不再赶去商店买一些来。而这也逐渐成为传统的一部分，不论准备多少酒，中途都要去再买一趟。
最后，不得不说，伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格，比如造就了俄罗斯人的豪爽和自由的性格，而且，俄罗斯这个“血管中流淌着伏特加的民族”和伏特加之间的影响还将继续下去。
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