鲜鸭血类似于传统做法，是在鸭血中直接加入凝固剂（通常是一些盐类物质）做成的，因为无需加热，所以质地接近于内酯豆腐，颜色鲜红，煮熟后口感嫩滑。
不过对应的，它比较娇贵，需要在低温环境下储存。我们买的鲜鸭血，就在半小时车程内化了......
我们翻看了之前的新闻，发现大多数被爆出来的假鸭血都是鲜鸭血。
我们猜测，可能是因为以前的鲜鸭血多是小作坊生产，比较难管控，而熟鸭血多是工厂统一生产的，在原材料的管控上会更严格。我们在买样的过程中，也发现大部分火锅店都不卖鲜鸭血了，改而卖这种一盒一盒的预包装鸭血，可能也是出于这方面的考虑。
如果有业内人士了解情况的话，也欢迎在评论区留言告诉我们。
总之，如果你害怕吃到“来路不明”的血制品，建议可以选择这种预包装的鸭血，相对会靠谱一些。
三、胶水鸭血，你吃过吗？除了假鸭血，还有朋友说自己吃到过胶水鸭血，这种鸭血特别有韧性，筷子怎么都夹不断。还有人用纸巾吸干水后，发现鸭血变成了胶皮！
嘿嘿，你还真有可能吃到了「胶水鸭血」。
