一些鸭血为了质地和口感考虑，确实会加一些胶体（比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶），让鸭血的质地更加均匀，口感也更有韧性。
网上一直有个说法：用筷子夹不碎的就是假鸭血。
其实这种说法不太准确，很有可能你只是吃到了加胶鸭血，并不是真正的假鸭血。
别担心，虽然加了胶体，但这些成分都是国标允许添加的食品添加剂，还是可以放心食用的~
至于口感嘛，就各花入各眼了。如果你不喜欢这种口感偏韧的鸭血，可以在选购的时候留心一下，避开成分表里有【××胶】的产品。
除了「物以稀为贵」以外，鸭血身上可是有点真本事的。我们翻阅了很多文献资料，发现还真有人研究了不同血制品的口感区别。
