在农村，很多人喜欢把自家种的吃不完的菜或瓜果这些用来腌制，做成让人一想到就流口水的食物，这也是一种对食物的保存方法，有些很传统的做法，做出来的腌制品可以放很久都不坏，我记忆中，妈妈就试过做了一罐酸豆角，放了两年，拿出来吃还非常爽脆。
但那一种是干腌酸豆角，没有一点水的，吃起来就稍微有点干了，所以我还是更喜欢水腌酸豆角，吃起来更加酸脆爽口，做法其实也更简单，放一年半载也是没问题的，现在就跟大家分享一下这个水腌酸豆角的做法。
食材准备：豆角4斤，150克食用盐，1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，凉白开适量等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。
第二步：豆角腌制得差不多了，我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐，朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。
第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。
