再有一个月不到就是中秋节了，如果要找一款对小朋友来说最健康的月饼，那非桃山皮月饼莫属了。这个听起来很有诗意的月饼，在材料的准备上比广式、苏式、冰皮等月饼都要简单得多，关键是少油少糖少粉，特别健康。绵软中透着奶香，喵姐和喵小弟一次吃俩，我也不会太在意，因为和加了转化糖浆以及一堆油、糖的蛋黄莲蓉月饼相比，吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。 桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，口感细腻饱满，柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路，特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷和开裂，也不需要担心回油难的问题。今年的月饼就它了！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 桃山皮：
- 白芸豆 250g
- 中筋面粉 60g
- 细砂糖 35g
- 无盐黄油 25g
- 抹茶粉（可选） 2g
- 紫薯粉（可选） 8g
- 内馅：
- 板栗（去皮） 300g
- 细砂糖 25g
- 无盐黄油 10g
- 葡萄干（可选） 20g
- 清水 适量
做法步骤
1、洗净后的白芸豆倒入清水中，放入冰箱提前浸泡过夜备用。 白芸豆吸水性强，泡的时候要多加点水。另外至少要泡12小时以上，泡好的豆皮都会皱起来，很容易就可以剥去。
2、浸泡至白芸豆完全发胀，用手撕掉白芸豆的外皮。 豆子一定要泡发充分，就是豆皮要能够很轻松的全部剥离，如果不能剥干净就说明有硬芯，有硬芯会影响后面豆沙的制作。
