丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
读者来信：
白毫银针茶汤颜色深，香味淡，是什么原因？
一场秋雨一场寒。
回来的时候有点晚，淅沥的小雨飘忽而下，不一会儿就打洒了头发。
大多数人都打着伞，只有我们两个，出去的时候没带伞，这会子只能冒雨走着。
等红灯的时候，边上一对小情侣在吵架。
不知道是不是等吃饭等着急了，为了约会打扮得很漂亮的小姑娘撑着伞快步走到红灯前，后面跟着一个明显是她男友的人，脸上表情焦急，一副急着解释的样子。
瞄了一眼就笑了。
年轻时候的爱情真好，纯粹，干净，喜欢是真喜欢，不喜欢也是真不喜欢。
开心则全身毛孔都洋溢着幸福，而不开心，则是身围1公里生人勿近。
待到年长，喜欢和不喜欢，就不再那么简单了。
要考虑的东西太多，牵扯太多，很多时候，不得不放下身段来。
不再恣意妄为，凡事量力而行。
这便是成长。
成长的代价。
跟喝茶一个样。
不懂的时候，哪款都好喝；一旦喝懂了，才知道惋惜、气恼、愤怒。
所以，究竟是懂茶好还是不懂好呢？
在我这里，宁愿做个清醒的人，也不愿意做个开心的傻子。
人，总有追求自己不知道的东西的权利。
就如今天这位茶友的留言。
他想必也是料到了这款白毫银针有问题，才来提问的。
果然，他所料不差。
汤色深而香味淡的白毫银针，可不是有问题么？
还是大问题。
要解决茶友的问题，就得先弄明白，白毫银针的标准香气和滋味，是什么样的。
白茶是个大类，白毫银针在其中，也自有自己的团队。
白毫银针当中，其实是分许多小类的。
按种植方式分，分为荒野银针、抛荒银针、有机银针和台地银针，四种。
按形态分，有银针饼，和银针散茶，两种。
按年份分，还有新银针，陈年银针以及老银针三种。
那么，这么多品类的银针，它们汤水的颜色，都相似吗？
不。
同年份的银针汤色是相近的，但不同年份的银针，泡出来的茶汤的颜色，便是大有不同的。
比如新银针的汤色，第一冲便是牙色的，那种浅淡的初升的月亮洒下的光辉一般，清清冷冷的月色。
第二冲汤色会变深一个色号，成为晶莹的浅黄色。
第三冲则加深为鹅黄色。此后，汤色便一直延续着鹅黄，不再有变化了。
而老银针，第一冲跟新银针一样，是牙色，二三四冲，会加深，成为琥珀般的金黄色。
但是，这些颜色，都较淡，较浅，不属于“深”这个色系。
也就是说，白毫银针不管是老还是新，是散还是饼，只要是正常采摘，正常加工，正常压制成饼，都不会拥有深深的汤色。
那么，茶友描述的那种“深”的汤色，是怎么来的呢？
当然是渥堆、加重发酵来的。
