白毫银针顾名思义，白毫为主色，银针为体型。
又有绿雪芽一名，更加象形地描绘了白毫银针的样貌——绿为芽身，白为毫色。
又绿又白，才是白毫银针。
那么，为什么有时候大家看到的银针，它不是绿的，也不够白呢？
正常情况下，自然老化的老银针，比如五年，七年，十来年的老银针，在岁月的催化下，在空气中的氧分子经年累月的催化下，它的叶绿素会慢慢消减，而叶黄素会大量凸显出来。
这种上了年纪的银针，我们不必冲泡，光看它的身体，芽身灰绿泛黄，白毫如银似灰，就知道它是老银针。
岁月风华洗礼过的痕迹，便是它的勋章。
但还有一种银针，呈现出红色的底色，白毫也有点黄黄的，这就不太对劲了。
不是陈化出来的颜色——自然陈化怎么可能让芽头变红变褐？
只有加重发酵才会让叶绿素完全退去，叶黄素也完全退去，转头生成大量的茶红素和茶褐素，让银针的针身变成红褐色。
连带的，加重发酵还会把白毫染上红色，让它不再白，不再如银，不再灰白。
这种加重发酵的银针，也称作渥堆作旧茶，它的主要特点，就是银针不再具备“绿雪芽”的“绿”与“雪”，变成红毛芽——芽头泛红不说，连毫都是黄偏褐色的。
这种银针冲泡后汤色自然就是茶友说的那种“深”色——深红，深黄，咖啡色，红褐色。
