3、 锅中不加油不开火，把泡好的花生米倒入锅中，再加入少许冷油，把花生米拌匀，之后开小火慢慢翻炒，把花生米炒至香酥，用这个方法炒出来的花生口感酥脆，而且不易焦糊，花生炒好后盛出备用。
4、 锅中加入足量清水，水沸后放入少许盐和油，再把准备好的芹菜丁倒入锅中，焯烫2分钟，经过焯烫的芹菜丁颜色翠绿，爽脆无涩味，炒好的芹菜丁捞出过凉备用。
5、 将芹菜丁、豆干丁、炸花生米一起放入沙拉盘中，再依次加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、香油，捞拌均匀，如果喜欢吃辣的话，可以再加入少许辣椒油。
这样一道色香味俱全的芹菜花生拌豆干就做好了，这道菜的制作步骤特别简单，只要准备好食材，简单一拌就能端上桌，夏天不想长时间在闷热的厨房做饭，就可以试试这道凉拌菜，好吃还省事。
