芒果百香果果冻
165克 芒果果茸
160克 百香果果茸
1克 NH果胶粉
35克 细砂糖
制作：
1、将两种果茸混合加热至40℃，加入提前混合在一起的NH果胶粉与砂糖，搅拌并煮沸2分钟。
2、装入漏斗（或裱花袋...裱花袋会比较烫手），注入两种硅胶模具内：一种是最常用的直径4.5cm半球硅胶模具（下图右，用作慕斯夹心），另一种是迷你小球形模具（下图左，用于最后表面装饰），冷冻待用。
乔孔达饼底（杏仁海绵蛋糕）
140克 全蛋
100克 糖粉
105克 杏仁粉
30克 T55面粉
90克 蛋白
15克 细砂糖
15克 葡萄籽油
制作：
1、将全蛋、糖粉、杏仁粉和面粉混合搅打，同时将蛋白和细砂糖打发为蛋白霜，再将两者轻轻混合翻拌均匀。
2、加入葡萄籽油拌匀后，铺在烤盘的硅胶烤垫上，放入180℃的烤箱中烘烤。
