1、食物种类丰富，替代了洋姜
过去吃野菜，是为了填饱肚子，洋姜的口感、味道都是不错的，所以吃的人很多。如今人们还吃野菜，不过是为了尝鲜，有就吃没有不吃也罢。更何况现在的食物，无论是种类还是数量，都是过去的很多倍，好吃的东西多了，自然就不会再去吃洋姜了。
2、食用洋姜比较麻烦
在农村，洋姜一般都是加工成酱菜，需要长时间的腌制，过去有的是时间，但如今城市的生活是快节奏的，为了吃洋姜而花掉大把的时间，显然是不划算的。
而且不管在超市还是菜市场，都有种类繁多的酱菜，想吃什么直接买就行了，而且口感、味道都好过洋姜，自然没人想得起洋姜了。
3、地里种了洋姜，再种其它作物就难了
洋姜也就是菊芋，它的生命力非常强，通常用来治沙，进行一次播种后，荒漠上的菊芋会永久生存，数量每年能增长20倍以上，所以地里的菊芋会越来越多，至少能收10年以上。同时菊芋籽也会随风飘荡，到土地里适合的角落重新生根发芽。
奶奶经常告诉我，说洋姜有个别名叫“万年脏”，只要种了洋姜，就会把地占了，就无法种植其它作物，因为洋姜会和作物抢养料，最后作物要么就死了，要么产量就非常低。
4、其它的价值更高
除了食用，洋姜还有很多的价值，比如是优质的饲料，在农村都用洋姜的块茎和地上茎叶喂兔、猪、羊、驴、马等牲口，是非常好的饲料。
洋姜还是提取高纯度“低聚果糖”的最佳原料，低聚果糖对人体有很多好处，比如提高脂质代谢，增强免疫力等。
另外，由于洋姜富含淀粉，所以工业上可以用它提取淀粉、制取酒精，还能制取生物柴油，所以即使有种洋姜的，也都不是给人吃，而是用在了这些方面。
