家常炖三道鳞
食材：三道鳞1条（约3斤半）
配料：猪肉5片、八角2个、麻椒2克、干红辣椒2克、葱1根、姜4片、料酒少许、精盐少许、红烧酱油1小勺、白糖1小勺、蒜末少许、香菜4根、干淀粉少许
制作步骤
1、把金灿灿的三道鳞大鲤鱼，去除内脏和鱼鳃，把鱼身少量的鱼鳞刮净，鱼鳍剪掉，然后清洗干净。
2、三道鳞放到菜板上，鱼身刮几刀，把干淀粉涂满鱼身，这样一会煎炸时油锅的油不会四处乱溅。
3、锅中放油，因为鱼比较大，所以油尽量多一些，把鱼下入锅中煎炸至两面金黄，把鱼拿出装在盘中，锅中油倒出放在一个干净无水的盆中。
