以前吃过最筋道的面条就是老妈擀的手擀面，但是，吃过刀削面后才知道，原来面条的筋道爽口是这么个滋味！如今，走在大街小巷之中，随处可见山西刀削面的面馆！尤其是对于上班的朋友，中午一碗面，有肉有面，吃得饱又实惠！
第二种：陕西油泼面
都说：高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法。在老于看来，油泼面的食材虽然普通，方法也朴素，但是做出来的味道却堪称一绝！
如果说刀削面讲究的是刀功，那么油泼面讲究的就是抻面的功夫！做油泼面时，揉好的面团要先搓成长条，在醒发时候再抹上一层油，煮的时候，两手一抻就是一碗面！
其次，老于认为吃油泼面时，它的灵魂之处就在于最后的辣子，以及各种调味料与沸油之间的融合，那种香味在其它任何面条中都是吃不出来的！
第三种：吉林冷面
