做熟之后的热量则是100g米饭（熟）的热量约为116大卡，100g面条（熟）的热量约为110大卡。因为米饭和面条在煮熟的过程中吸了水，含水量大大提高了。（注：热量数据来源于薄荷网）
单从热量看来，在同样份量的情况，米饭>面条。单从GI值看来，在同样份量的情况，米饭>面条。
面条的GI值比米饭低，除了含水量，还在于其制作原料面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多的营养元素含量要高一些。
其中，膳食纤维、维生素B1和E和钙的含量更是大米的两倍多。不过由于面粉中蛋白质与膳食纤维含量均高于大米，吃面条比吃米饭更扛饿。
所以，从这两点看来，吃米饭比吃面条相对更容易长胖。
但是，考虑到其所含的淀粉成分和现实的饮食习惯，吃面条比吃米饭更容易长胖。扩展来说，吃面食（以面粉制成的食物）比吃米饭更容易长胖。
先说淀粉成分，淀粉分为直链淀粉 Amylose 和支链淀粉 amylopectin 两种。
直链淀粉是一种直链，限制了消化的表面积。也就是说直链淀粉含量高的食物被消化得比较慢，不会让血糖快速上升，也不容易刺激胰岛素分泌。
露露之前在米饭冷着吃，它的热量居然可以减少50%？中说的高抗性淀粉含量的玉米淀粉就是高直链淀粉。细说下来，正是这种直链使得淀粉有了抗性。
而支链淀粉高度分支，因为支链比较多，留下了更多的表面积供酶解消化，消化效率较高。它会被快速消化，血糖会迅速升高，随之而来的便是分泌增多的胰岛素，最终造成脂肪囤积。
支链淀粉含量高则体积大、结构好、表面亮、老化速度慢、口感好、复蒸性好，比如松软的面包。
米饭和面都含有直链淀粉和支链淀粉，一般来说，我们日常生活中吃的米饭和面食中，面食（小麦粉）的支链淀粉相对较多。
故从淀粉的成分来看，面食比米饭更加容易让人发胖，尤其是面包、甜点等，想想那200g-300g面粉中添加的40-50g的糖……早在2014年，世卫生组织进一步调整标准，每天吃糖最好不超过25克。
再说到饮食习惯，先回答一个问题，你会干吃一碗米饭吗？不会吧！
日常生活中，我们吃米饭都是要搭配各种荤素菜一起吃的，而这样的饮食搭配正好有效地降低了米饭的GI值，也就是说某种单一食物的GI值并不等于一餐的GI值。
