而秋季，则一定要吃吃白蟹和杂水泊，宁波人处理虾蟹类海鲜的方式基本是盐水煮，既保留了它的原汁原味又简单易做，味道最地道。
在宁波，值得体验的海鲜做法还有腌制。宁波很多最好吃的海鲜美食都是腌制的。新风鳗鲞、酒醉黄泥螺、红膏呛蟹、蟹糊、虾酱、辣螺……，盐的加入，最早是因为能够最大限度的保留海鲜的独特鲜味，能够较长时间保存。但是后来慢慢发现，海鲜腌制后会散发出更为醇厚迷人的鲜美滋味，无论是呛蟹的一口红膏入口，还是醉泥螺的鲜香咸润，那种鲜咸的味道在口腔化开，配上一口宁波人爱吃的泡饭，非常落胃。
宁波海鲜里另一个值得品尝的种类就是各种小海螺，宁波近海多滩涂小海鲜，在众多螺类里，宁波人吃得比较多的是泥螺、辣螺、香螺、玉螺。泥螺、辣螺一般腌制后食用，非常下饭。香螺、玉螺则水煮而食，非常美味。
而带鱼作为每年宁波人消费量最大的海鲜也值得尝试。东海的小眼睛带鱼肉嫩味鲜，是一种 特别值得品尝的美味佳肴。带鱼的食用方法多种多样，既可清蒸鲜食或做醋溜带鱼，也可腌制后煎炸做成油煎带鱼。如果你有幸吃到好的东海带鱼，那种既鲜美又可口的滋味，一定能让你欲罢不能！
