我不知道你吃过草原上的羊肉没？草原上的羊属于放养的，吃的草中有一些沙葱之类的，可以让羊肉无膻味。但内地平原的羊肉膻腥味挺重，爱吃羊肉的人最爱这味，这也算是羊肉的标签吧！有人却受不了这味道就失去了饱口福的机会。想要羊蝎子不腥不膻，直接下锅就错了，多一步肉烂汤鲜，骨头都被啃光了。到底多了哪一步呢？请往下看。
——【红焖羊蝎子】——
材料：羊蝎子3斤
卤料：白胡椒粒5克，孜然粒5克，花椒5克，干红辣椒3颗，良姜2片，白蔻10粒，白芷3片，当归3克，大葱半棵，鲜姜1块，酱油适量，盐3克，水适量
厨具：高压锅
烹制时间：15分钟
制作过程：
1. 羊蝎子分截剁小块，这步可以让商家给处理一下；尾巴骨这一段又肥又嫩，建议留长段，不宜剁小块；
2. 用凉水清洗3遍，再泡凉水中15分钟，泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；
3. 浸泡羊蝎子时准备一下卤料：白胡椒粒、孜然粒、花椒、干红辣椒、良姜、白蔻、白芷、当归；这些料可以自己配，也可以买现成的；大厨讲“猪不椒，羊不料”，意为炖羊肉时不宜放大料（八角）；
