本期导读：大雪过后多吃这肉，驱寒滋补，开春能打虎，30元1斤营养赛猪肉
“冬天进补，开春打虎”，这句民间谚语充分说明了羊肉在冬天的进补效果。国人在大雪节气后喜欢进补羊肉，羊肉比牛肉的肉质更嫩，脂肪含量比猪肉的更少，还能驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。冬天食用羊肉进补，和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。谚语归谚语，老虎现在可是国家一级保护动物，可不是你想打就能打的！
在北方，除了有传统的羊肉汤、红烧羊肉、涮羊肉外，最受欢迎的还有红焖“羊蝎子”。羊蝎子不是蝎子，是羊的脊椎骨，因为尾巴那一块有个小弯钩，形似蝎子而得名。
这张图就是羊尾巴骨这一段，又肥又嫩，形状是不是很像蝎子？上面的白色是肥油，另一侧有少量的瘦肉。尾巴骨这一块香滑细嫩，有入口即化之感。
我家附近的大市场牛羊肉不少，全都是来自河北大厂回民自治县的牛羊肉，所以价格不太贵。羊蝎子有两种，一种是一面剔光一面有肉的，28元一斤；另一种是两面都肉的，30元一斤。4口人吃一整根太多，半根刚刚好，买了下半截带尾巴的这段，刚好100块钱。听起来有点贵，但是跟饭店的比起来，这一锅算下来没有198元甭打算拿下来。所以自己做是最划算的！
