老钱喜欢挑战难题，他觉着，没人做的东西，如果自己能琢磨出来，那就可以占领市场先机。
前前后后，伺候这种虾已经有14年了，之前，他的主要精力是攻克养殖、育种方面的技术难题。现在，他在海宁的鸿海养殖公司已经打通了澳洲淡水龙虾从育苗到成品虾的全产业链，成为这种虾全国最大的育苗企业和商品虾产销基地。
十一长假前夕，水产品习惯性涨价。本塘澳洲淡水龙虾却因为进入销售旺季，开始降价。
9月底开始，10只一斤，50克/头规格的虾，塘边价是42-43元/斤；一斤12-13只的是最小规格，塘边价格是35元/斤，而这个规格在小龙虾里是最大的。
总体而言，澳洲淡水龙虾眼下的出塘价，比之前整体便宜了30%，而这个价格会一直维持到12月。
2】酒店餐馆“座上客”，小长假走红乡村宴席
一直以来，老钱家一斤10只左右规格的虾，是市场上最畅销的。
这些年，老钱主销的是沪杭一带的水产批发市场，还有生鲜超市和餐饮机构的。
杭州等地的龙虾馆，也会来老钱这里进货，不过，一般进的都是12-13头/斤最小规格的。
再大一些的规格，是120-150克/头的，现在塘边价是50元/斤，一般拿货的是酒店和高档餐饮机构，去年塘里最大的一只虾有八两重。酒店自助餐里的焗龙虾，很多是老钱这里拿的货。
200克/头规格的虾，其实没有小一些的好销，老钱的塘边价是60元/斤。
不过，今年不少崇尚节俭的乡村宴席上，本地养殖的澳洲淡水龙虾，替代了价格高昂的进口澳龙，成为乡厨们的新宠。
每天清晨，只要200克/头规格的虾一出塘，海宁一带的乡厨就会排着队来抢购，基本不用出塘，这虾就能销售一空。
除了批发，节前年尾的，虾塘偶尔也做些零售生意。
比如，中秋节前老钱推出了2斤装澳洲淡水龙虾礼盒，售价138元，一下卖出6000多份，大伙连干了好几个通宵打包。
