钱江晚报·小时新闻记者 施雯
这段时间,钱豪杰的车上总备着罐装咖啡,时不时喝上一罐。
繁忙的收虾旺季,在9月底到来,他要在地里巡塘、收虾、分拣、接待客户、送货批发……
连轴转已经成为工作常态,老钱经常忙到每天只睡两三个小时。
在国内,老钱养殖的澳洲淡水龙虾,因为公虾钳子上有一抹火焰红,也被人叫作“红螯螯虾”。
顾名思义,这是原产澳洲的一种淡水龙虾,上市季节,正好和小龙虾互补。
在国内,它还算是新鲜事物。
1】塘边降价30%,本塘澳洲淡水龙虾进入旺季
小龙虾下市的夏季,澳洲淡水龙虾在8月会陆续上市,9月底到12月是每年的供应旺季。
这种号称冬天能吃到的“小龙虾”,其实个头挺大,更准确的应该叫它“中龙虾”。
澳洲淡水龙虾大的一只有半斤多,个头是小龙虾的2-3倍。
这虾出肉率挺高,大约是45%,是脑袋大、身体小的小龙虾的2.5倍。
小龙虾煮熟是大红色的,澳洲淡水龙虾是橘红色的,不仅肉更多,肉质也更紧致弹牙。
老钱说,这虾最经典的吃法是白灼或清蒸,只要水开后三分钟下锅加热即可食用,烧的时候整个烧就可以,是不需要去头挑虾线的。
老钱的基地,目前商品虾的年供应能力是200多万斤。
养虾之前,老钱在云南做生意,回家时,一次偶然机会从科研院所接触到澳洲淡水龙虾。当时,这虾的繁育和养殖技术都不成熟。