7.然后倒水漫过羊肉,水要一次性加足,烧开5分钟后转小火慢炖,大约1小时。
8.或者转入高压锅炖,只需要加压12分钟,骨头都是酥的,如用高压锅炖,就不要加这么多的水,只要加半小碗水就足够了,因为高压锅不消耗水分。
9.压力锅自然解压后,肉就烂了,而且完全脱骨。可以看到锅里有很多的水,虽然没有放许多的水,这是因为食材的本身是有水分,高压锅不会把水分挥发出去,因此我们还要转回到炒锅收汁。
倒入炒锅,加盐调味。注意了啊,无论炖什么肉肉,炖烂了以后再加盐,盐加早了,肉不容易烂,而且也不宜健康。
10.今天炖羊排准备的配菜是毛芋。将毛芋平铺在羊肉上面,不要翻到下面,很容易糊底,盖上锅盖再炖15分钟左右,直至毛芋绵软。