咸豆角
一道小菜咸豆角你肯定不陌生，吃面喝粥，咸菜作陪，一日三餐，调调口味，人们总喜欢炒一盘咸豆角，有点酸，有点咸，脆蹦蹦，香喷喷，放一点红辣椒，更是色香味俱全了。
梅雨季节，万物疯长，菜园里的豆角像挂面一般层出不穷，此时最适宜腌制咸豆角。挑选没有长米的嫩豆角剔去有虫眼的，再掐去两头洗净晾干备用。一般有两种腌制方法，最常见的，盐水浸泡法。用干净的麻绳稻草或者豆角自身把待腌的豆角扎成小把，再把它们放进盐水中浸泡，半个月之后便可以开坛食用。喜欢吃辣，还可以同时放进青红辣椒一起浸泡。豆角坛里的辣椒又酸又辣又脆，抓出来就能吃，豆角也有些微辣。当然更多的是把辣椒切碎，和豆角一起炒开，搭配着咸豆角，也调和着一日三餐，点缀着平淡的日子。
