茄子和韭菜都是从乡下带来的,韭菜隔了一夜黄掉了很多,炒一个菜不够了,干脆和茄子来个混搭,没想到这么好吃。自家种的韭菜,冬天依然很鲜美,和茄子搭配在一起炒,真的比吃肉还过瘾。有很多人都觉得做茄子太费油了,不符合我们的健康理念。今天作者教大家一个炒茄子最省油的方法,而且炒出来特别香,好吃又不油腻。这个做法也比炸茄子更简单,一看就会了,新手也可以做好。做这道菜前我们要先把茄子切好,撒入盐拌匀腌一会,再挤干水份,这样炒茄子的时候就不会吸油了,而且熟得很快,是不是很简单呢?现在把详细的做法分享给大家,喜欢吃茄子的小伙伴们赶紧试试吧!
【韭菜炒茄子】
材料:韭菜1小把;茄子两个;花生油40克;盐5克;生抽20克;干辣椒面1克。
第一步:先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。