今天小编就做一个从四川师傅那“偷艺”来的改良版的家常红烧兔肉。具体做法如下：
第一步，洗兔肉。先将兔肉清洗干净，用流动的清水将兔肉多冲几遍。然后剁成大块装盘、加水，浸泡半小时，目的是将兔肉自带血水浸出，待血水浸出，用流动清水多冲洗几遍。
第二步，下锅焯。有请二师兄登场，因为兔肉没啥油脂，想要兔肉好吃，师傅说要切一块肥猪肉一起下锅，这样能增加兔肉的香味。冷水将兔肉和一块肥猪肉一起下锅，焯水，待水开沥出备用。
第三步，炒糖色。热锅下油，待油温六七层，加入白糖熬化至白糖微焦色，下入兔肉肉块，快速翻炒均匀上色，加料酒、老抽、生抽三件套，去腥上色提底味，快速翻炒均匀。
