PART2
沙拉酱推荐
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蛋 黄 酱
Mayonnaise
蛋黄酱也叫美乃滋，由油、醋、蛋黄、蛋白、香草料等制成的，带有浓郁奶油的口感。
蛋黄酱的种类十分广泛，是制作西餐菜肴和面点的基本用料之一。在美国，它如同中国的豆瓣酱一样普遍。
一瓶标准的蛋黄酱，含油量至少要达到 65％。因为含油量过低的话，打发的沙拉酱很容易 " 破乳 "，就是说融合在一起的水和油又分离了，但含油量过高会让口感和质地变得很不理想。
★★★吃法搭配
蛋黄酱其实很百搭，加什么都不奇怪，汉堡、三明治、炸薯条等都可以看见它的踪迹。
它尤其适合搭配淀粉类，比如土豆。最经典的应该就是配土豆水果沙拉了，淀粉和水果的微甜，混合着奶味十足的蛋黄酱，吃起来丝毫不会觉得油腻。
