每次去买菜，经过肉摊都不好意思问价钱，排骨、猪蹄、猪里脊哪个都不便宜，还是买鸡吃最划算。但每次在饭店里吃的鸡是又滑又嫩，超级下饭，恨不得来上三大碗饭，而自己在家烧的却是又老又柴，一直塞牙，这是为什么呢？
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今天就给大家分享如何做这道家常小炒鸡，只要学会这2步， 你也能做出鲜香滑嫩的鸡肉，家里的老人小孩都爱吃。
食材：新鲜的三黄鸡1只
辅料：花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、大蒜10克、葱10克、小米辣10克、干辣椒段5克、青红辣椒50克
调味料：料酒10克、酱油10克、盐5克、味精10克、白糖5克
第一步
三黄鸡洗净切块，新鲜的是不需要焯水的，只需要用清水浸泡出血水即可，多冲洗几遍。三黄鸡因为羽毛黄、爪黄、喙黄，故称为三黄鸡，因其体型较小，皮脆骨软，肉质会比其他鸡鲜嫩。
