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今天我朋友在他的果场拿了一只养了大半年的老草鸡出来给我。原来我的计划是拿来煲汤的。后来看到了有香菇就用来搞这道菜。下面我为大家介绍这道菜的做法。
准备材料:草鸡一只,干香菇一抓,土豆三只,生抽,老抽,蚝油,料酒,小葱,姜,大蒜。
步骤:
第一步:先将鸡处理好,清洗干净,剁成一小块一小块。小葱切成葱花。土豆清洗干净去皮切成块。干香菇用开水泡发一个小时,然后对半切开。姜清洗干净去皮一些切成丝一些切成片。蒜捣成蒜末。
第二步:起锅烧水。鸡肉凉水下锅加入姜小许料酒,一些姜片。焯一焯,让鸡肉焯去那些血水然后捞出备用。
第三步:准备做酱汁:一茶匙蚝油,一茶匙老抽,两茶生抽接着搅拌均匀。然后起锅加入蒜末,姜丝爆香再倒入酱汁用慢火煮滚收火装起来放在一边备用。
第三步:起锅烧油,倒入土豆翻炒一两分钟,放入香菇加入过面水盖上盖子大火煲开。煲开了就倒入鸡肉,加入酱汁再盖上盖子用小火煮15--20分钟。撒上葱花即可关火。
这样让鸡肉充分入味,让土豆软绵可口,让香菇的味道开入鸡肉中。
【生活小贴士】
1:我前面有介绍如何处理土豆的。方法是一样的。
2:这次我处理鸡的血水直接用焯水方法来处理,我怕只草鸡太老,所以用焯水,要是只鸡大太老的用清水洗多几次水也行的。
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