1，准备新鲜的山楂，洗净后用淡盐水浸泡半小时以上，沥干水分备用；冰糖可以根据自己的口味适当的调整用量，一般来说糖的用量是山楂的百分之四十到五十左右即可，我喜欢用黄冰糖，用其他冰糖或普通白糖也可以；再准备新鲜柠檬一个，用浓缩柠檬汁也可以，如上图所示。
2，这一步比较关键，把洗净的山楂去蒂去核，我的经验是先把山楂的屁股挖掉，清理干净后再把山楂一切两半，这样不仅可以去掉山楂核，更可以检查出山楂内部是不是有虫蛀或腐烂的显现，如上图所示。
3，不粘锅中加入与山楂1:1的水，水沸腾后再加入山楂，滴入适量的柠檬汁防止山楂氧化变黑，锅中水再次沸腾后转中小火慢慢煮，如上图所示。
4，大约煮3~5分钟，用刮刀可以轻松把山楂压扁，说明山楂已经煮软烂了，关火取出，这一步不要煮太久，煮久了山楂的颜色会变，如上图所示。
