二、茴香猪肉水饺
1、材料准备
面粉300克，盐1克，清水145克。
茴香200克，肉馅200克，油、盐、姜粉、糖、五香粉等适量。
2、制作步骤
面粉加盐，慢慢加入清水，搅成面絮，揉搓成光滑面团，封闭醒面备用。
肉馅加约3克盐，2克糖，少量五香粉和姜粉，蚝油5克，酱油10克，鸡汁10克搅拌至上劲。
加50～80克清水，继续搅拌上劲；加入15克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏。
茴香切碎，切葱花，与肉馅放在一起，倒入10克色拉油(或熟豆油)，5克香油，包之前拌匀。
200克面粉，1.5克酵母粉，约120克35度左右温水和面，发酵约30分钟。
鸡蛋嫩炒，用铲子切碎一点，晾凉。
茴香和小葱切碎，拌入鸡蛋中，加盐和少量姜粉、油拌匀。
面团搓条，下剂，用手按成中间稍厚，外边薄的圆饼状。
包入馅料，捏成包子形状，去掉多余面，放在面板上，轻轻按扁。
锅预热倒油，放入饼坯烙至两面金黄，馅足、饼皮软糯，放凉了依然不硬。
