①：莲花白要想炒得好吃，在炒之前，最好将其水分充分地晾干，要不然在炒的时候，很容易出水，炒出来的口感就不好吃了。
②：在炒莲花白的过程中，最好是用大火快炒，同时不宜炒的时间过长，这样可以最大程度地保持莲花白脆嫩的口感，而且避免长时间的炒制造成其营养流失。
③：粉条最好是提前就将其煮软至可以吃的程度，最后只需入锅快速翻炒几下入味即可，因为莲花白需要快炒出锅，要不然很容易出现莲花白熟了，粉条却还很硬或是粉条好了，莲花白却炒过了的情况。
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